serengedisise _韭菜盒子好吃有窍门,农村奶奶教你土做法和4个技巧,看一遍学会

2019-10-21 10:20:39

哈喽大家好,这里是简食记!韭菜盒子神一样的存在,薄皮大馅,咬一口流汁,好像没有人不喜欢它吧!今天简小厨跟大家分享的是最最最好吃的做法,就算您是厨房小白,看一边也能学会!

韭菜盒子好吃有窍门,农村奶奶教你土做法和4个技巧,看一遍学会

一份成功的韭菜盒子,韭菜翠绿不发黄,鲜嫩多汁不出水。可是有时候我们自家做的时候,韭菜出水很严重,没味道!到底是什么原因造成的?农村老奶奶有自己的独家秘笈,教您一种土做法,不但好吃而且还不会出水,废话不多说,开课啦……

韭菜盒子好吃有窍门,农村奶奶教你土做法和4个技巧,看一遍学会

【韭菜盒子】

原料:鸡蛋,韭菜,虾皮,白糖,食用油,盐,粉条,面粉。

做法,1:鸡蛋打散加入湿淀粉搅匀,凉油下锅,快速炒熟盛出晾凉。

2:韭菜切成细末,加入葱油拌匀,锁住韭菜水粉,防止出水。

3:将鸡蛋和虾皮,粉条末,韭菜末一起混合,加入盐,少许白糖调味拌匀。

4:这时在馅料里面打上一个生鸡蛋搅匀,这步是使馅料包制得更多的关键!

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和面:500克面粉加入270克左右的清水和匀,略醒。下成剂子,再用擀面杖擀成大小均匀的面皮。将调好的馅料放在面皮中间,对折包成一个半圆,边缘按紧封口即可。

烙制:不粘锅烧热,下入少许底油,放入韭菜盒子煎制两和面金黄,每面烙1.5分钟左右,然后沿锅边烹入少许清水,盖上锅盖,再焖30秒即可出锅。

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韭菜盒子调馅的4个技巧:

1:烙韭菜盒子时,不要直接拌馅,多加这1步,说的就是调好的韭菜馅再加入1个生鸡蛋拌匀,这样不但好包,馅不会散,而且韭菜还不会下水,味道更好。知识点哦……

2:要想韭菜盒子好吃,还有一个窍门,就是炒锅烧热,下入虾皮小火焙至酥香,焙过的虾皮会更加酥香,捣碎后就是天然的味精,炒菜拌菜提鲜相当不错。

3:炒好的鸡蛋一定要彻底冷却后再倒入韭菜里面,不然鸡蛋的余温会让韭菜出水。

4:不论是包子,饺子,还是韭菜盒子,调馅的顺序一般都是先加鸡蛋,在家其它配料,记得一定要最后加盐调味。这也是不会出水的关键之一。

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做韭菜盒子时,馅料可适量加多一点,薄皮大馅、吃着过瘾。以上就是今天的全部内容,如对您有帮助欢迎点赞,转发,关注,如您有不同意见,欢迎在评论区留言,感恩阅读,感谢有您…

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