亚洲激情色图17xcom _巴浪鱼干——福建人的美味

2019-08-11 19:11:02

巴浪鱼,学名蓝圆鲹,别名又名刺巴鱼、棍子鱼、池鱼、黄占、池仔。在东海主要分布在福建沿岸。《厦门渔业志》中关于巴浪鱼有这样的介绍:“是近海渔船群聚的主要鱼种。年渔获量从70年代中期起约占中上层鱼类总渔获量的40-50%,居第一位,且资源比较稳定。”

闽南名谚说:“肉油(猪油)煎巴浪,好吃不分翁(老公)。”

巴浪鱼干——福建人的美味

巴浪鱼干对很多福建人来说是儿时的美味,承载了许多人的童年记忆,巴浪鱼味道鲜美,鱼的腥香浓烈,肉质厚实,颇耐咀嚼,而且富含氨基酸和不饱和脂肪,专解健脾益气、消食化积、食欲不振。

巴浪鱼干——福建人的美味

在福建地区,巴浪鱼是每家餐桌上常见的一种鱼,不但价格便宜,而且美味腥香,是家常海鱼的代表。巴浪鱼生活在近海的浅水层,可以通过拖网、拉网和定网等作业方式捕捞到。鱼的价格因捕捞数量、市场行情以及作业方式而每天变化。

巴浪鱼干——福建人的美味

巴浪鱼干最原汁原味的吃法就是晒制好后蒸一下,鱼干自带咸味,烹煮时不要再加盐调味。又或是整条巴浪鱼干去掉头部和鱼刺,用手撕成小块,大蒜切碎,生姜切片。油锅烧热,生姜蒜末爆香,倒入巴浪鱼干爆炒,加入适量的辣酱,鸡精,生抽和料酒调味。盖上锅盖焖至汤汁收干即可出锅装盘。

巴浪鱼干——福建人的美味

简简单单的巴浪鱼干承载了多少福建人的记忆,“肉油(猪油)煎巴浪,好吃不分翁(老公)“。

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