性感鱼网丝袜小说 _大半夜肚子饿了,你要不要来串烤面筋?

2019-08-24 14:40:34

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用最简单的食材做最美味的食物


大半夜肚子饿了,你要不要来串烤面筋?


这两天吃瓜吃的,觉得网络暴力太可怕了,相对比岁月静好,还是吃货的世界比较单纯。这串烤面筋,我做了一个多星期了,但一直扔在电脑里没整理,今天趁着两皮蛋暂时没来烦我,所以赶紧整理好了发出来。估计原先买过面筋粉的小伙伴们也着急着跟我要这个菜谱。没有面筋粉的小伙伴可以先看看,或者是动手自己洗个面筋做也行。婶子毕竟非专业厨子,放个暑假加带娃儿实在没时间和精力去洗面干嘛的了,所以直接用现成的面筋粉来做了。虽然这个串串看着容易,但是做起来还是有点繁琐的,所以大家最好能空出一两个小时的时间来弄,以免时间不充裕。


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食材和时间

份量:12串

时间:一小时以上

材料:面筋粉180克,温水270克,食盐2克,竹签12个

烧烤料:生抽一勺,蚝油一勺,糖1/2勺,五香粉一小勺,黑胡椒粉一小勺,花生油一小勺,清水两勺,盐一小勺,孜然粉一小勺,孜然粒一勺。


开始做喽

1、现成的面筋粉,加上一碗温水。面筋粉的主要成分其实是谷朊粉,所以除了用它来做面筋,也可以添加到普通面粉中来提高面粉的筋度呦。


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2、温水中放入一勺的盐先融化。


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3、之后将温水一边倒入面筋粉一边快速搅拌,避免形成那种死面疙瘩。


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4、揉成一个没有干粉的面团就可以了。这个面团跟其他的面团不同,很有那种弹性的感觉。之后将面团盖上保鲜膜,室温下静置一小时。


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5、这是一小时后的样子,面团已经有些舒展开了。


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6、将面团取出,按压整理成这种长方形的样子。因为面团比较有弹性,所以不必整理的那么规整。


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7、将面团均匀的切成12条。


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8、之后将面筋的一头先用竹签穿过。


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9、之后将面筋绕成这样的螺旋状即可。面筋本身有粘性的,所以两头都可以使劲捏一捏,将接口处捏死不散开。。


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10、同样方式将所有的面筋串儿都做好。


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11、这里补充一下,假如你没有竹签,用筷子来做面筋也可以。也是将面筋缠绕再筷子上。


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12、缠好以后撸下来就可以了。这样的面筋直接煮熟了烤就行,如果不在乎颜值的话。


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13、锅中烧开水,将面筋放进去煮熟吧。


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14、面筋是不太容易熟,所以大概要煮个15-20分钟左右。


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15、煮好的面筋要先过凉水,这样容易保持它最Q弹的口感。


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16、过水后,用小刀顺着面筋缠绕的方向,螺旋状的割开就可以了。这样割好以后拉开它,就是那种旋转的串串形状了。


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17、所有的串串都割好,这个比较费工夫。


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18、准备好烧烤汁吧,一勺生抽加一勺蚝油一勺油,加少许的糖,盐,五香粉,黑胡椒粉再加少许水调和开。你如果有现成的烤肉酱或者是烤肉料会更好。


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19、将串串放在烤网上,然后正反面均匀的刷上烧烤调味汁。


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20、之后撒上五香粉孜然粉及孜然粒。


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21、烤网下面垫一个铺了锡纸的烤盘,烤箱用上下管190度预热好,之后烤15分钟左右即可。


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烤好的面筋趁热吃,虽然是面粉做的,但是感觉很像在吃烤肉啊,口感筋道味道浓郁。当然如果用炭火烤的话味道会更香的。


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有了这串烤面筋,相信以后除了蔬菜串水果串,坚持素食的人们又会有一个好选择了。这里再科普一下,面筋粉也叫谷朊粉,小麦面筋蛋白,是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质,呈淡灰黄色,蛋白质的含量高达 75%~85%。除了可以烤面筋做烤麸外,按照10%的比例加入面包粉中还可以提升面粉的筋度。这个粉本身吸水性比较强,吸饱后多余的水也会留出来,手感很像那种面团中的橡皮筋的感觉。所以没玩过这种粉的,大可以自己在家跟我一样折腾着玩玩。


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婶子碎碎念:

1、面筋粉的吸水性比较强,所以需要一边加水一边搅拌,避免结块太快产生那种深灰色的面结。你也可以将面筋粉倒入温水中,分次加一边加一边搅拌就会好多了。万一动作慢了产生黑灰色面结了咋办?哈哈,切掉它就好啦~~反正面团够弹性也没多大影响。

2、面筋团静置后会让弹性更充足,同时也会析出少部分的水来,倒掉即可。另外,你也可以成团后用水先洗一下面团,这样洗过的面团含淀粉更少,口感也会更劲道。

3、面筋本身弹性很足,所以绕圈圈后,两端捏死就不会散开了。至于煮的时间,我煮这么一大锅用了二十分钟吧,分量少的话煮个15分钟就差不多,熟了就行。

4、我用的竹签串的,你可以先用开水将竹签消消毒,之后浸泡30分钟再用,这样烤出来的竹签就不会变黑了。

5、面筋粉我用的新良家的,你也可以买其他牌子的,或者是自己洗面也可以。

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