520A∨ _这些蔬菜不焯水是不能吃的哦!可别吃错啦!

2019-08-20 17:29:44

蔬菜的种类有很多,人们每天都在吃各种各样的蔬菜,为了增加饱腹,也是为了补充营养。还有的人是为了减肥,会吃很多的蔬菜。最近有人问过我这样的问题:“是不是所有的蔬菜都需要焯水以后才能食用,如果焯水吃,应该怎么焯水才能更好的保留住营养?”还记得我曾经在朋友圈中发过的一张早餐图片,里面有两块牛肉干、50g小白菜、一个鸡蛋、一个杂粮面包片以及一杯牛奶。发出去以后没多久,我大学时候的一个学妹就给我留言:“学姐,你这个白菜真是太没有食欲了,好歹你也得焯水一下啊,就这么生吃啊?”小妹妹,一看就不做饭,小白菜是可以生吃的啊!#吃对一日三餐#

这些蔬菜不焯水是不能吃的哦!可别吃错啦!

1. 哪些可以不焯水直接食用

并不是所有的蔬菜都可以生吃的,有的蔬菜必须焯水才能吃,有的蔬菜生吃就可以。首先我们说可以生吃蔬菜:小白菜、黄瓜、西红柿、胡萝卜、萝卜、甜椒、青椒、洋葱、莴苣、生菜、苦瓜等。不能生吃的蔬菜:豆角、西兰花、菠菜、芹菜、菌类、竹笋、茭白、土豆、四季豆等。

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2. 蔬菜焯水有什么好处?

①去除草酸:蔬菜焯水是可以有利于去除草酸的,有些蔬菜的草酸含量比较多,例如菠菜、芹菜、茭白等,焯水可以减少草酸的含量。

②减少农药残留:现在的蔬菜大多数都是有一些农药残留的,焯水的同时会有利于减少农残,特别是对于去除有机磷农药比较有效。

③去除异味:有些蔬菜会有一些自身有的异味,焯水可以帮助去除蔬菜身上的异味。例如菠菜的苦味、蘑菇的腥味等。

④去除有毒成分:焯水可以利用高温去除,某些蔬菜中含有的有毒物质,例如豆角中的皂素和植物血凝素,黄花菜中的类似于秋水仙碱的有毒物质,蘑菇中的易诱发过敏的物质。

⑤颜色鲜艳:菠菜。芹菜、油菜、西兰花等,焯水以后颜色会更加的翠绿一些,更好看。

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3. 如何正确焯水?

给蔬菜进行焯水需要注意这几点:①水要足够,一般需要让水淹没食材。②水开了以后再放蔬菜。③时间不要太长,保持在一分钟之内。④可以滴入两滴油以及少量的醋,有利于减少营养流失,还能护色。⑤需要焯水的蔬菜不要切,洗干净了以后直接焯水。⑥焯好的蔬菜要马上放进冷水中,快速降温,避免营养过度流失。⑦冷却了以后再切蔬菜就可以,能手掰的尽量手掰。

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因此,并不是左右的蔬菜都能生吃的,也不是所有的蔬菜都需要焯水食用的。分清楚哪些需要焯水,以及注意焯水时候的注意事项,可以让你吃的更健康,将食物利用的更好!

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